История пути к звезде: Петербургский шеф в Хельсинки меняет правила игры.
Петербургский шеф принял решение переехать в Хельсинки и открыть там ресторан Boreal, который в течение года получил звезду Мишлен.
Звание Мишлен — это признание заслуг всей команды и гарантия качества, которую ценят гости.
Паша Демин — шеф, ранее работал в «Кококо» и стажировался в мишленовском Azurmendi. В 2019 году он открыл в Петербурге ресторан Meal, экспериментируя с ферментацией.
После начала полномасштабной войны в Украине Демин переехал в Финляндию. В Хельсинки он работал в двух ресторанах, отмеченных гидами Мишлен, а в 2025 году запустил проект Boreal. Менее чем через год его заведение получило звезду.
Автор пообщался с шефом.
