Последний рабочий день петербургского заведения — 31 октября; бронирование на ноябрь отменяется.
Причины: проект перестал приносить ожидаемую прибыль на фоне роста конкуренции и появления новых гастрономических проектов.
Новый проект откроется в гастрономическом кластере «Тверской. Дом вкуса» в Москве.
В декабре 2024 года Дзержинский районный суд временно закрыл ресторан на 60 дней по делу Роспотребнадзора за нарушение санитарных норм.
Birch открылся в декабре 2017 года на Кирочной, 3; позже стал лауреатом премий и лидером рейтингов в Петербурге.
В феврале 2025 года второй ресторан Birch открылся в Дубае.
