Сет из оленины, строганины и марципана для иностранцев на фестивале Северо‑Запада
Сет отражает два образа региона — Балтика и лес. Гостям предлагают сочетания: строганина из пеламида и скумбрии, рыбный мини‑голубец со сморчками и муссом из пармезана, а также пожарская котлета из оленины с соусом из сморчков и чёрных лисичек. Десерт объединяет облепиху, бузину и марципан.
Фестиваль проходит с 5 по 25 октября и собирает около 700 ресторанов в 50 городах. В этом сезоне отбор включал 23 сета из 93 подач. Помимо Калининграда в Северо‑Западе в сборник вошли сет XIX века русской кухни в петербургской «Ферме Бенуа» и вкусы Белого моря в кафе‑пекарне «Анров» в Архангельске.
Подробнее о сетах можно узнать на сайте.
