«Шалман» начнёт работу 20 июля. На предварительном открытии показывают интерьер и меню — здесь сочетание культурных отсылок и классических советских блюд.
Концепция
Термин «шалман» в СССР использовали для обозначения низкопробных питейных заведений; он встречается и в поэзии Иосифа Бродского. Новое пространство вдохновлено как этим образом, так и увлечением поэта путешествиями.
Меню
В основе — привычные для России и СССР блюда, но есть и гастрономические отсылки к разным кухням мира.
- печень по‑венециански
- чили кон карне
- пельмени
- форшмак
Коктейли
Названия коктейлей отсылают к маршрутам и местам, связанным с Бродским. Например, в меню есть «Ялтинский» — на игристом в паре с ревенем и вербеной.
Место и интерьер
Заведение размещается на цокольном этаже со стороны улицы Пестеля; одновременно в баре могут находиться примерно 75–90 гостей.
Интерьер оформили сотрудники музея при участии архитектора Александра Бродского: в работах сохранены подлинные стены, а барная стойка украшена советскими стеклоблоками.
Команда и контекст
Над проектом работала команда, знакомая по таким инициативам, как El Copitas и другим совместным гастрономическим проектам с музеем «Полторы комнаты». Для музея это уже одно из нескольких пространств в доме Мурузи.
Рекомендации: что попробовать
- соленья — обратите внимание на редис
- котлеты с картофельным пюре — подают в кастрюле, как предпочитал Бродский
- коктейль «Ереванский» — вариант «Эспрессо мартини» со смородиной
